普洱茶為什么會(huì)兩頰生津

　　普洱茶為什么會(huì)兩頰生津

　　普洱茶的原料是云南大葉種曬青毛茶，內(nèi)含物質(zhì)多樣。鮮葉從采摘的環(huán)節(jié)開始，攤晾、殺青、壓制成餅到入倉(cāng)陳化，茶葉內(nèi)含物質(zhì)一直在發(fā)生轉(zhuǎn)化，或被消化吸收，或通過轉(zhuǎn)化，形成其他新的物質(zhì)。

　　最終沖泡時(shí)的普洱茶富含氨基酸、茶氨酸、兒茶素、糖類等多種物質(zhì)，其中，有機(jī)酸會(huì)促進(jìn)唾液腺分泌，產(chǎn)生生津效果，兒茶素和糖類物質(zhì)則會(huì)帶來(lái)明顯的回甘感受。

　　普洱茶茶湯入口之后層次感豐富。茶葉中內(nèi)含物質(zhì)茶單寧和其他成分，能刺激口腔內(nèi)壁緊束收斂，形成澀感以及生津，但不是所有的普洱茶都會(huì)產(chǎn)生生津現(xiàn)象。對(duì)于一些劣質(zhì)茶來(lái)說(shuō)，茶葉入口會(huì)產(chǎn)生苦澀味道，但并不會(huì)生津，且這種苦澀之味很難褪去，非但不解渴，還會(huì)導(dǎo)致口干舌燥。

　　喝普洱茶的那時(shí)，會(huì)感覺到兩頰生津，因?yàn)椴枞~內(nèi)涵成份中，有茶單寧和某類其他成份，能刺激口腔內(nèi)壁緊束收斂，形成澀感及其生津?？墒遣⒎欠彩菨卸紩?huì)生津，一些較劣等茶品，雖然茶湯很澀，但并不會(huì)生津，始終覺得口內(nèi)部卷縮而不開，引發(fā)口干如燥，喉頭也因而緊鎖不順，使有強(qiáng)烈的渴感，但喉頭卻不想飲喝。如此不但不能降低缺水干渴之苦，另外更堵斷了急需補(bǔ)給水份的自然飲食訊號(hào)。

　　口腔內(nèi)膜受到茶湯后，自然分泌出唾液。依據(jù)通常品普洱茶的經(jīng)驗(yàn)，那些新鮮茶品，或者只陳放不超過三十年短期陳化的茶品，因此造成生津是歸屬于兩頰生津。兩頰指的是口腔內(nèi)兩側(cè)，也是左右臉頰的內(nèi)面。兩頰生津所分泌的唾液，通常是比較多而強(qiáng)，這種生津在口感上，會(huì)覺得比較粗野且急促，有時(shí)生津太多則影響到口中淡淡，口水積得太多現(xiàn)象。邊境茶菁制作成或陳期不艮的新鮮普洱茶品，所引發(fā)的生津作用，大都是兩頰生津。如果是因?yàn)榱骱固啵w內(nèi)太多，體內(nèi)失水過多，渴感很強(qiáng)烈時(shí)，較好品飲兩頰生津的普洱茶，解渴化孤悶作用特好。